1、龟肉为龟科动物乌龟的肉，又名泥龟、金龟、金头龟、金线龟、山龟、草龟、秦龟，以体型肥壮、健康、无溃烂、无寄生虫者佳，分布于河北、河南、江苏、安徽、浙江、福建、广东、广西、湖北等地淡水湖泊皆有产出。

2、生物成分，乌龟肉含蛋白质、胶质、动物胶、脂肪、糖、钙、磷、铁、烟酸及维生素B维生素B2等。

3、龟甲含骨胶原、脂肪和钙盐等。

(资料图)

4、骨胶原中有苏氨酸、蛋氨酸等多种氨基酸。

5、食材性能：性味归经，龟肉，味甘，酸、性温；归肝、肾、心经。

6、2、医学经典，《本草经集注》：“滋阴、补血、止血。

7、”3、中医辨证，龟肉，纯阴味厚，人肾经以滋肾阴。

8、龟生活能力很强，数月断食，可以不死，其滋补之功可知。

9、味咸而甘，故有滋阴、潜阳、补肾、健骨之功。

10、能益心智，治肾阴不足、骨蒸劳热、吐衄、久咳、遗精、崩漏、带下、腰痛、骨痿、阴虚风动、久痢、久疟、痔疮等。

11、4、现代研究，乌龟的肉、板、胶，均有很好的抗疲痨功效，适用于肺结核、淋巴结核和骨结核；也可用于慢性肾炎、慢性肝炎、肝硬化、神经衰弱等症。

12、研究发现龟板可增强人体免疫功能，龟蛋白有抗癌作用。

13、龟板对治疗癌症有一定价值。

14、食用注意：不宜和橘子、苋菜、紫苏、薄荷同时食用。

15、2、死龟不可食用，食用后会导致中毒。

16、3、小儿不宜多食龟肉，多食可诱发恶心、腹泻、厌食等症状。

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